Fantazja rolowana-zielone szparagi w panierce

 Trochę później niż zwykle ale za to z jakim impetem wkroczyły w tym roku do naszych kuchni szparagi. Są znakiem, że chłodne dni i długie wieczory już za nami. Traktowane od lat z wyższością przeze mnie białe szparagi, od niedawna mają rywala w postaci zielonych kuzynów. Znacznie mniejsza łykowatość  piękna forma i wyrazisty smak rozbudzają potrzebę tworzenia i doświadczania. Zeszły rok przyniósł nowe rozwiązanie w postaci smażonych szparagów (przepis tutaj). Tegoroczny zachwyt należy się panierowanym szparagom. Jeśli zawiniesz je w plasterek szynki parmeńskiej a potem opanierujesz w jajku i bułce, otrzymasz doskonałą przekąskę albo dodatek do dania mięsnego lub rybnego. Polecam gorąco!

Sałatka z młodego szczawiu z fetą, pestkami dyni i i sosem balsamicznym na suszonych śliwkach

Niepozorny zielony listek kryjący się pomiędzy krzakami, znałam dotychczas jedynie w postaci doskonałej zupy przyrządzanej przez moją Mamę (przepis).
Wygląda na to, że kwaśny smak nigdy mnie nie znudzi, więc szukałam pomysłu na inne potrawy z wykorzystaniem szczawiu. Szczególnie teraz kiedy jest młody i świeży.
Przekonawszy się, że nie ma zastrzeżeń do zajadania się nim na surowo, przystąpiłam do wykonania sałatki. Na zdjęciu produktów nie widać ich wszystkich a to z tej racji, że kiedy ustawiałam je do zdjęcia  nie wiedziałam jeszcze czego dodatkowo użyje. Kombinowałam metodą prób i błędów. Jako, że zazwyczaj szczaw akompaniowany jest przez białko, ze względu na ułatwione przyswajanie kwasu szczawiowego, rozważałam zastosowanie jajka, parmezanu, mozzarelli lub fety. Wygrała wilgotna, intensywna w smaku feta. Tak oto w jednej potrawie pojawia się silny kwaśny smak szczawiu, słodycz śliwki i słoność fety. Nie ma mowy o nudzie na talerzu!

Papryka z musem mlecznym-deser nocnych marków

Raz na jakiś czas Duży znika. Najpierw szykuje z kumplami wyprawę.  Spotkanie jedno, drugie, kolejne.... Potem wyjeżdża na jakiś czas. Po powrocie następuje moment podsumowań... Spotkanie jedno, drugie, kolejne...
Cieszę się z tych wypraw, bo uwielbiam minę z jaką wraca i uwielbiam Jego towarzyszy. Każdy jest inny. Mają niezwykłe poczucie humoru, są szarmanccy i męscy. I do tego świetnie tańczą! 
W plecaku pełnym akcesoriów typowych dla prawdziwego mężczyzny, nigdy nie  było zbyt wiele produktów żywnościowych. Wierzyłam, że to ze względu na survivalowy charakter wypraw. Głupia myślałam, że jak prawdziwy myśliwy, przeprawiając się przez bagna Ukrainy, Duży zje to co upoluje i złowi. On jednak zajadał się wspaniałościami gotowanymi nad ogniskiem w ogromnym kotle....Od samych opowieści robiłam się głodna:)

Tort bezowy z owocami leśnymi

Torcik leciutki jak powietrze. Do zjedzenia natychmiast po przygotowaniu. Dla Dużego, bo to Jego ulubiony:)

Spaghetti Carbonara - z encyklopedii smaków

Czosnek czy cebula, masło czy śmietana, boczek czy szynka - wiele wersji i  sposobów na ulubioną Carbonarę. Jak uzyskać idealną konsystencję, doskonały smak i wrócić do oryginału. Zapraszam do kolejnej podróży w poszukiwaniu idealnego smaku znanych potraw.
Wielu kucharzy używa śmietany do sosu w tej potrawie. Ja sama sięgałam po nią bazując na przepisie Nigelli Lawson. Kiedy jednak przyrządziłam wersję z samymi jajkami, uznałam, że tylko taka pozostanie w mojej pamięci. Jest bez porównania lżejsza i subtelniejsza. Tłuszcz z wytopionego boczku jest w zupełności wystarczający, by potrawa nie była sucha. Delikatnie ścięte jajko, idealnie pokrywa każdą nitkę makaronu.

湯種 Tangzhong i jego tajemnica

Jest wiele przepisów na chleb: chleby białe, razowe, bezglutenowe, wieloziarniste, ziarniste, jasne i ciemne, słodkie i wytrawne, puszyste i ciężkie, na zakwasie i na drożdżach... Do tej pory słyszałam jedynie o zakwasie na żytniej mące ale dzięki zaproszeniu do wspólnego pieczenia przez Amber, poznałam zakwas rodem z Azji, o wdzięcznej nazwie "tangzhong".
Za twórczynię tej metody uznaje sie Yvonne Chen z Chin, która metodę tę opisała w książce 65度C汤種面包 (nie znam chińskiego więc wierzę, że nie użyłam właśnie jakiegos obrażliwego słowa :)

Sałatka grecka - z encyklopedii smaku

Najpopularniejsza z sałatek. Dostępna niemal w każdej restauracji mającej w swojej ofercie sałatki. I prawie na całym świecie. W Polsce w restauracjach nagminnie serwowana z sałatą. O ile wariacje z dodatkiem kaparów, papryki róznokolorowej mieszczą się w ramach ubogacania smaku sałatki, o tyle sałata zmienia całkowicie wymaganą kombinację smaków.
Prawdziwa sałatka grecka składa się z 4 podstawowych składników.  Są to: pomidor, ogórek, oliwki i ser feta. Przyprawy to oregano, ocet winny i oliwa z oliwek. W moich poszukiwaniach prawdziwej receptury  odkryłam, że oprócz wspomnianych 4 składników, bardzo często pojawia się cebula (najczęściej czerwona). To ona właśnie powinna pojawić się w misce wraz z ogórkiem i pomidorem, kilka minut przed serwowaniem. Warzywa mają puścić sok, który wraz z octem winnym i oliwą, stworzą wyjątkowy sos.

Croque Monsieur i Croque Madame - z encyklopedii smaku

Zapiekana kanapka. Dla niej i dla niego. Czym się różnią? Nie łatwo  znaleźć klasyczne przepisy. Mnóstwo wersji i odmian. Tak jak z innymi klasycznymi recepturami. Tiramisu, sałtka grecka - wersji wiele i każda ... oryginalna.
Składniki obu kanapek są takie same. Różnica polega na wykorzystaniu jajka. W wersji dla mężczyzn grzanka namoczona w rozbełtanym jajku. W damskiej - jajko sadzone na wierzchu. W naszym domu wygrała wersja kobieca. Kanapka jest krucha i chrupiaca.

Ślepe ryby na Wielki Piątek

Wielki Piątek. Oczyszczenie ciała i duszy... Nie pozwolić zakraść się złym emocjom. Może uda się odnaleźć pokorę wobec losu i Boga..... 

Domowe sprzątanie i wyrzucenie zalegających niepotrzebnych śmieci. Jak wiele się ich nazbierało.... Co roku to samo.... Otaczamy się tyloma niepotrzebnymi rzeczami. 

 Post i oczyszczenie ciała. Woda i chleb. Minimum potrzebne do życia. Przemyślenie każego kęsa. I rozmyślanie o chlebie i tych, którym go brakuje...

Jak oczyścić duszę? Modlitwa, medytacja, spowiedź - zapewne to początek. Wewnętrzne odkurzanie od złych myśli, przewrażliwienia i wysokich wymagań. Być przez chwilę jak baranek. Pokorny i lagodny. Trudne zadanie. Gdzie jest granica między pokorą a ślepotą.... Ta wewnętrzna walka i rozmyślania to chyba istota postu. 

Na obiad delikatna zupa rodem z Wielkopolski. Nazwa myląca, bo danie nie ma nic wspólnego z ....rybami! To zupa ziemniaczana, w której nie pływa ani jedno oko tłuszczu.Po poznańsku nazywana jest także zupą z pyrów z merdyrdą, czyli śmietaną.

Bułeczki, które rosną gdy śpisz

Jeszcze kilka lat temu otwierałam oczy rano z obojętnością  Ot, nowy dzień... Wiele ich za mną, jeszcze sporo pewnie przede mną. Dziś uważam, że to najpiękniejszy moment dnia. Tyle może sie zdarzyć! Tak wiele nadziei i postanowień. Lista zadań zapisana w głowie drobnym maczkiem, ta rzeczywista już na kilku stronach. Dam radę! Jest wiele sił we mnie. Mogę wszystko. Żadnego zmęczenia. Nic nie stoi na przeszkodzie, by realizować zamierzenia. Będę dziś spokojna. Nie wezmę wszystkiego na plecy. Zrzucę bagaż odpowiedzialności i pociągnę go za sobą zamiast dźwigać. Będzie łatwiej..... 

Jak ja kocham ranki. Za tę nadzieję, którą mi dają.....

Kiedy rano w domu roznosi sie zapach drożdży, radość zaraża każdego z nas... 

Kilka lat temu po raz pierwszy napisała o nocnych bułeczkach yfcia.